આજે અમે તમને રસોડામા આવા ૯ ઘાતક જીવલેણ ફેરફારો વિશે જણાવી રહ્યા છીએ જે આપણુ સ્વાસ્થ્ય બગાડે છે. તંદુરસ્ત રહેવા માટે સ્વસ્થ અને પોષક તત્વોથી ભરપુર ખોરાક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે હેલ્ધી ખાવાની ટેવ અપનાવી જરૂરી છે. આપણે ધ્યાન આપવુ જોઈએ કે આપણે કેવી રીતે આપણા ભોજનને રાંધીએ છીએ અને આપણે રસોઈ માટે શુ વાપરીએ છીએ? હા, પરિવર્તનશીલ અને ભાગેડુ જીવનશૈલીને લીધે ઝડપી રસોઈ તકનીક મોટાભાગના રસોડાનો ભાગ બની ગઈ છે.
માઇક્રોવેવ ઓવન, ગ્રિલર, કૂકર, પ્લાસ્ટિકના વાસણો અને સેન્ડવિચ ઉત્પાદકો એ આપણા રસોડાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. અમે એ વાતનો ઇનકાર કરી રહ્યા નથી કે તેનાથી માત્ર રસોઈ બનાવવી સરળ બની છે, સમય પણ બચાવે છે અને તેનો સ્વાદ પણ સારો હોય છે. પરંતુ શુ આ વસ્તુઓના ઉપયોગથી તમારા ખોરાકમા પોષક તત્વો હાજર રહે છે, કદાચ નહી.
એવુ કહેવામા આવે છે કે દેખાવ વાળી સારી વસ્તુ જરૂરી નથી કે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી હોય છે. તે જ રીતે રસોડામા ઉપયોગમા લેવાતી નવીનતમ તકનીકીના ફાયદા અને ગેરફાયદા હોય છે. હા, આપણા રસોડાની કીર્તિ વધી રહી છે, આ વસ્તુઓ આપણા ખોરાકમાંથી જરૂરી પોષક તત્ત્વોને ખેંચી રહી છે અને તેને ઝેરી બનાવે છે.
જેના કારણે આપણે અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનો શિકાર બની રહ્યા છીએ. આજે આ આર્ટિકલ દ્વારા આયુર્વેદ નિષ્ણાત ડો. અબરાર મુલ્તાની રસોડામા આવા 9 ધાતક જીવલેણ ફેરફારો વિશે જણાવી રહ્યા છે જે આપણુ સ્વાસ્થ્ય બગાડે છે. ચાલો આપણે જાણીએ કે આ કયા પરિવર્તન છે.
૧) કૂકરનો ઉપયોગ કરવો એ જીવલેણ છે કારણ કે તેનાથી હાઈ પ્રેશરમા ખોરાક ઉકાળવામા આવે છે અને તેના ૯૦ ટકા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. તમે વિચારી શકો છો જો તેમાં કોઈ પોષક તત્ત્વો ન હોય તો તે ખાવાથી તમને કેવી રીતે ફાયદો થઈ શકે છે.
૨) એલ્યુમિનિયમના વાસણોમા રસોઈ કરવાથી ખોરાકમા એલ્યુમિનિયમની ધાતુ ભળી જાય છે અને આ જીવલેણ ધાતુ આપણા શરીરમા લીવરની સમસ્યા, કિડનીની સમસ્યા અને કેન્સર વગેરે જેવા અનેક રોગોનુ કારણ બને છે.
૩) આજકાલ ફ્રીજનો ઉપયોગ દરેક ઘરમા લાંબા સમય સુધી ખોરાક તાજો રાખવા માટે થાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે રેફ્રિજરેટરમા હાજર કલોરો-ફ્લોરો કાર્બન ગેસ ખોરાકને દૂષિત કરે છે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ જ જીવલેણ છે.
૪) પ્લાસ્ટિકના વાસણોમાં ખોરાક અને પીણા રાખવા એ જીવલેણ છે કારણ કે તેમા કાર્સિનોજેનિક (કેન્સર પરિબળ) તત્વો હોય છે.
૫) માઇક્રોવેવ ઓવનમાંથી નીકળતા રેડિયેશન ખૂબ જીવલેણ સાબિત થઈ રહ્યો છે. આ ઉપરાંત, માઇક્રોવેવ્સમા રાંધેલા અથવા ગરમ કરેલા ખોરાક આરોગ્ય ગુણધર્મો ઉપર મોટા પ્રમાણમા ઘટાડો કરે છે. માઇક્રોવેવ ઓવનમા ખોરાકનુ પોષણ ૬૦ થી ૯૦ ટકા ઘટી જાય છે.
૬) સ્વાદ-વર્ધકનો ઉપયોગ હવે ખાદ્ય સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કરવામા આવી રહ્યો છે જેમ કે એમએસજી જે ઘણા જોખમો ઉભો કરે છે. આનથી જાડાપણું, યકૃતને નુકસાન, કેન્સર વગેરે શામેલ છે. એમએસજી એટલે કે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ એ એમિનો એસિડમાંથી મુક્ત થતુ એક તત્વ છે.
જેનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે થાય છે. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) અનુસાર જો ૩ ગ્રામ એમએસજીનો ઉપયોગ ખોરાકમા કરવામા આવે તો તે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. પરંતુ જો તમે એમએસજી ધરાવતા ફાસ્ટ ફૂડ અથવા આહારનુ સેવન કરો છો તો તમારે ઘણા ગંભીર પરિણામો ભોગવવા પડી શકે છે.
૭) ખાંડનો વધુ પડતો ઉપયોગ, જે ઝડપથી વૃદ્ધાવસ્થા લાવે છે, હાડકાં અને દાંત બગડે છે, હૃદય રોગ અને મેદસ્વીપણાનુ કારણ બને છે.
૮) સામાન્ય લોટની જગ્યાએ રીફાઈંડ લોટના ઉપયોગ થવાથી તેમાંના ૯ ટકા પોષણનો નાશ થાય છે અને તેનાથી કબજિયાત અને મેદસ્વીપણા વધે છે.
૯) સોડિયમ બેન્જોએટ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો વધતો ઉપયોગ કિડની અને હાઈ બીપીની સમસ્યામા વધારો કરે છે. કેન્સરની આંતરરાષ્ટ્રીય એજન્સી દ્વારા ગ્રુપ ૧ કાર્સિનોજેન બેન્ઝિનને અમેરિકન સંમેલન દ્વારા બેજીનને વર્ગીકૃત કરવામા આવી છે. બેન્ઝિન એ સંભવિત મ્યુટેજિન અને વિકાસશીલ ઝેર પણ છે જે ખાસ કરીને લોહી, અસ્થિ મજ્જા અને નર્વસ સિસ્ટમ્સ માટે ઝેરી છે અને તે યકૃત અને પેશાબની વ્યવસ્થાને લક્ષ્યમાં રાખે છે.
